鲈』鱼的做法大全，液氮锁鲜海鲈鱼的做法
外来鲈鱼泛滥将成灾？液氮速冻的鲈鱼好不好？
物种入侵，如今已经成为了许多人十分关注的生态问题。如今有很多国家就面临着外来物种入侵的问题，而我们中国就是其中一个，也是问题比较严重的一个。截止到2013年，确定入侵我国的外来有害生物就有544种，其中危害严重的达到⌒了100多种的地步，深刻地说明着中国庞大的外来物种危机。并且这个数值不是一成不变∑ 的，随着经济贸易◇的交流频繁，就可能会有更多的外来物种入△侵到中国。
就比如现在在钓鱼界就有一个物种频繁的出镜，以凶悍的形象频繁发现在珠江水域，受很多钓友的关注。这种◣鱼就是“美国鲈鱼”，其实更准确地来说应该叫做“大口黑鲈”和“加州鲈鱼”，是一个原产于北美洲的鲈鱼。在美国和加拿大以及墨西哥都ㄨ要分布。但这个物种其实在形态上还有√区分，一种是分布在美国中东部，墨西哥东北部和加拿大东南⌒ 部的大口黑鲈☆北方严重，一种是分布在佛罗▼里达州南部的大口黑〗鲈佛罗里达亚种，而被发〗现在珠江的就是大口黑鲈北方亚种。
其实＠ 如果关注市场的话，其ω 实你应该也有见识过这种鱼。中国人对鲈鱼总是过分关爱，所以很多鲈鱼都会被引进◎到中国里头。大口黑鲈ㄨ就是其中一个。我国的台湾省于上世纪七十年代末从国外〇引进该鱼，并且经过◤数年的培育，最终在1983年培育成功，同年的时候被广东省引入█，经过多年的养殖和传播，已经成为国内重要的淡水养殖品▲种，一年的大口黑鲈『总产量在ㄨ15万吨左右，广东我主要生产地，占全国总量的60%。而这鱼在市场上的反应也挺不错的，均价在一斤十多块钱。并且还挺受欢迎。
但如何¤售出更好的价钱呢？这就要提到保鲜的问题了。
速冻是食♀品类速冻加工的第一环节，是首要之事，一台速冻机能决定速冻食品品◥质的高低，往往能体现一家食品企业的实力。现在最先进的保鲜技术是液∮氮速冻技术！
液氮的制冷速度』比传统液氨和氟利昂的制冷速度㊣要快一倍左右，并且在投资总数比传统的投资少30%的。这是№不可争辩的事实。而且液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比，机械的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减〗少到0.25～O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能的转变来达到速冻保★鲜的目的，不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量◣的电能来带动制冷机械制冷，所以从制冷原理上来说，它是不需要直接消耗电能。且≡维护成本低廉，卫生清洁，很容易就能被接入到现有的生产〇线中。所以，在未来制冷行业的发展趋势下▲，以液氮作为制冷原料的速冻机必定会取代以液氨和氟利▂昂的速冻机，成为行业制冷的首选。